Tort motylek to jeden z tych wypieków, które wyglądają spektakularnie, a jednocześnie są zaskakująco proste do wykonania. Nie potrzebujesz specjalnej formy ani zaawansowanych umiejętności cukierniczych — wystarczy klasyczny biszkopt, dobry krem i odpowiednie ułożenie.
To właśnie dlatego tak często wybierany jest jako:
Największą zaletą tortu motylka jest to, że możesz go dopasować do dziecka — zmieniając kolory cukierków, wzór skrzydeł czy smak kremu.
👉 Klucz do sukcesu? Lekki krem, równe warstwy i dobrze schłodzony tort.
25 min
170ºC
20 sztuk
335 kcal/szt.
średni
16-18 cmPrzed przystąpienie do przygotowania tortu proszę zapoznać się z całym przepisem.
Przygotowanie tortu motylka najlepiej podzielić na kilka dni:
Na 3 dni przed podaniem tortu pieczemy biszkopt, który po upieczeniu i ostygnięciu szczelnie owijamy folią spożywczą (uważając, aby nie zgnieść ciasta), przechowujemy w suchym miejscu.
Na 2 dni przed podaniem tortu, najlepiej wieczorem przygotowujemy krem śmietankowy i przekładamy nim tort, zgodnie z informacją poniżej. Dzięki temu tort mocno się schłodzi i naturalnie ułoży. Tort musi się chłodzić minimum 2-3 godziny.
Na 1 dzień przed podaniem tortu tynkujemy go i dekorujemy.
Przed podaniem tort należy wyciągnąć na 30 minut, aby się ogrzał i łatwiej się kroił.
Ważne: Proporcja mlecznej i deserowej czekolady ma duże znaczenie na końcową konsystencję kremu. Im więcej mleczne czekolady tym krem będzie rzadszy, bardziej plastyczny.
Zamiast czekolady deserowej możemy użyć czekolady mlecznej (320 g)+ 1 łyżka kakao (bez cukru).
Krem to tynkowania nadaje się również pod masę cukrową.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
*Żelatynę zalać 60 ml zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzać w mikrofali lub na kuchence (niegotowć), pozostaw chwilę do przestygnięcia. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i wymieszać, następnie do śmietany dodaj stopniowo rozpuszczoną żelatynę, chwilę wymieszać za pomocą miksera.
*mix do śmietany mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do kremu.
Najważniejsze są trzy rzeczy: dobrze schłodzony krem, cienkie i równe warstwy oraz odpowiedni czas chłodzenia. Po przełożeniu tort powinien spędzić w lodówce minimum 2–3 godziny, a najlepiej całą noc. W cieplejsze dni warto zwiększyć ilość mascarpone w kremie, dzięki czemu będzie bardziej stabilny i lepiej utrzyma formę.
Tak, ale jest to trudniejsze. Trzeba poczekać, aż biszkopt całkowicie wystygnie, a tort po przełożeniu dobrze się schłodzi. Najlepszy efekt uzyskasz, rozkładając pracę na 2–3 dni – wtedy tort jest stabilniejszy i smaczniejszy.
Najlepiej sprawdza się krem mascarpone ze śmietanką. Jest lekki, nie za słodki i dobrze trzyma formę. To idealny wybór do tortów dla dzieci, szczególnie w połączeniu z owocowym dżemem.
Wystarczy przeciąć biszkopt na pół, wyciąć małe trójkąty i obrócić połówki tak, aby powstały skrzydła. To prosty trik, dzięki któremu uzyskasz kształt motyla bez specjalnej formy.
Najlepiej użyć kolorowych drażetek (np. M&M’s lub Skittles) i układać je symetrycznie, tworząc skrzydła. Dekorację wykonuj, gdy krem jest jeszcze lekko miękki – dzięki temu cukierki dobrze się trzymają.
Tort najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, aby nie przeszedł zapachami. Przed podaniem wyjmij go na około 30 minut, żeby łatwiej się kroił.
To jeden z najczęstszych problemów. Najczęściej wynika z krojenia jeszcze ciepłego lub świeżego biszkoptu.
Jak temu zapobiec:
Biszkopt musi całkowicie ostygnąć, a najlepiej odczekać kilka godzin lub nawet przygotować go dzień wcześniej. Dzięki temu struktura się stabilizuje i ciasto kroi się równo, bez kruszenia.
Dzieje się tak najczęściej przez zbyt długie miksowanie lub różnice temperatur składników.
Jak temu zapobiec:
Używaj dobrze schłodzonej śmietanki i mascarpone. Po połączeniu składników miksuj krótko, tylko do uzyskania gładkiego kremu. Zbyt długie ubijanie powoduje utratę struktury i rozrzedzenie kremu.
Problem pojawia się, gdy warstwy są zbyt grube albo krem jest zbyt miękki.
Jak temu zapobiec:
Zachowaj proporcje – warstwa kremu powinna mieć około 1 cm. Po złożeniu tort musi się dobrze schłodzić (minimum kilka godzin). W cieplejsze dni zwiększ ilość mascarpone, aby krem był bardziej stabilny.
Cukierki lub ozdoby mogą się zsuwać, jeśli krem jest zbyt sztywny lub zbyt suchy na powierzchni.
Jak temu zapobiec:
Dekoruj tort, gdy krem jest jeszcze lekko miękki. Dzięki temu ozdoby delikatnie się w nim „zatopią” i będą się dobrze trzymać.
Najczęściej wynika to z braku nasączenia lub zbyt małej ilości warstwy owocowej.
Jak temu zapobiec:
Dodaj cienką warstwę dżemu lub lekko nasącz biszkopt (np. herbatą lub wodą z cytryną). Dzięki temu tort będzie wilgotny i bardziej aromatyczny.
