Tort plaża

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Mąkę pszenną tortową i kakao mieszamy, następnie przesiewamy.
2. Oddzielamy żółtka od białek.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę.
4. Dodajemy powoli cukier, ciągle miksując.
5. Następnie dodajemy po jednym żółtku i chwilę ubijamy.
6. Na koniec dodajemy partiami mąkę z kakao, za każdym razem delikatnie mieszamy masę szpatułką. Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej masa opadnie i biszkopt słabo wyrośnie.
7. Tortownice o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia samo dno (niczym nie smarujemy).
8. Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy. 
9. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
10. Biszkopt wyjmujemy z piekarnika od razu po upieczeniu, opuszczamy na podłogę z około 30 cm.

Dopiero po całkowitym wystudzeniu biszkopt wyciągamy z formy.

1. Mleko w proszku przesiewamy.
2. Do garnka dajemy mleko UHT 3,2% i cukier, podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż cukier rozpuści się. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
3. Po tym czasie masło ucieramy za pomocą miksera, aż będzie puszyste i jasne (około 10 minut).
4. Cały czas miksując dodajemy po łyżce mleka z cukrem, miksując krem chwilę między kolejnymi partiami.
5. Następnie dodajemy po łyżce mleka w proszku, cały czas miksując. Krem miksujemy przez kilka minut, aż do uzyskania gładkiego kremu bez wyczuwalnej konsystencji proszku. Na tym etapie możemy dodać barwnik spożywczy, kakao lub wybielacz do kremu i miksujemy, aż do uzyskania jednego koloru.

1. Do garnka dodajemy śmietanę kremówkę i podgrzewamy, aż będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). 
2. Ściągamy z kuchenki i dodajemy posiekaną czekoladę, pozostawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Studzimy, następinie schładzamy w lodówce co najmniej 12 godzin.
4. Po tym czasie do masy czekoladowej dodajemy serek mascapone i cukier puder, ubijamy, aż do uzuskania gęstego kremu.

1. Biszkopt przekrawamy na 3 blaty. 
2. Dwa blaty przekrawamy na pół, najlepiej pod lekkim skosem. 
3. Na paterę kładziemy cały blat biszkoptu, poczujemy. Połowę tego biszkoptu smarujemy kremem czekoladowym (około 1 cm).
4. Na to kładziemy połówkę blatu, poczujemy, nakładamy krem. Z trzecią połówką blatu postępujemy tak samo. 
5. Ostatnią połowę blatu dzieli jeszcze na pół i tylko jedną część przyklejamy za pomocą niewielkiej ilości kremu czekoladowego (używamy tylko jednej połówki). 
6. Tak przygotowane ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy około 4 godzin w lodówce. 
7. Po tym czasie wierzch smarujemy kremem z mlekiem w proszku (boków nie smarujemy). Ciasto spinamy rantem od tortownicy. Boki między ciastem, a rantem smarujemy kremem z mlekiem w proszku, aby galaretka nie wypłynęła. Ciasto schładzamy w lodówce przez 1 godzinę. Pozostały krem przechowujemy pod przykryciem w lodówce.
8. Galaretki rozpuszczamy w 600 ml gorącej wodzie, pozostawiamy aż lekko stężeją.
9. Na schłodzone ciast wylewamy tężejącą galaretkę partiami, umieszczając na różnych wysokościach żelki. Wierz galaretki można wyrównać łyżką zanurzoną we wrzątku. Tort schładzamy w lodówce, aż do stężenia galaretki. 
10. Po tym czasie tort delikatnie oddzielamy od rantu za pomocą noża, ściągamy rant.
11. Na boki ciasta nakładamy krem z mlekiem w proszku. Krem przed nałożeniem na tort, należy ogrzać w temperaturze pokojowej przez 30 minut i chwilę zmiksować.  
12. Boki ciasta obsypujemy mielonymi orzechami uważając, aby nie posypać galaretki. 
13. Tort plaża ozdabiamy np. parasolkami. Napis został wykonany z płatków migdałowych.