Ciasto biskup

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Mąkę pszenną tortową i mąkę ziemniaczaną wymieszać, następnie przesiać.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, należy uważając, by ich nie „przebić”.
3. Dodać powoli cukier, ciągle miksując. Następnie dodać po jednym żółtku i chwilę ubijać.
4. Na koniec dodawać partiami mąki, za każdym razem delikatnie mieszając masę szpatułką. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej masa opadnie i biszkopt słabo wyrośnie.
5. Blaszkę o wymiarach 32×23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (niczym nie smarować). Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.
6. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
7. Biszkopt wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu, opuścić na podłogę z około 30 cm. Dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta wyciągnąć z formy.

Ciasto można upiec wcześniej, przechowywać w lodówce szczelnie owinięte folią spożywczą do tygodnia czasu. 

1. Wodę zagotować, wsypać galaretki, dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Następnie do gorących galaretek dodać dżem, dokładnie wymieszać. Odłożyć do wystudzenia. Na ciasto nakłada się tężejącą galaretką. 

1. Masło wyciągnąć z lodówki, pokroić na mniejsze kawałki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
2. Do garnka wlać pół szklanki mleka, dodać cukier i cukier waniliowy następnie zagotować. Do pozostałego mleko dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną i żółtka wymieszać trzepaczką. Następnie wlać do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Całość gotować 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje.
3. Gotowy budyń ściągnąć z kuchenki i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchnię masy (dzięki temu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
4. Miękkie masło utrzeć mikserem do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej (przez około 5 minut). Na koniec dodać stopniowo chłodny budyń, łyżka po łyżce nie przerywając ucierania.

Gotowy krem można przygotować dwa dni wcześniej, przechowywać w lodówce. Przed nałożeniem krem należy wyciągnąć z lodówki na 15 minut, aby zmiękł. Wymieszać energicznie łyżką i nakładać. 

1. Białka (w temperaturze pokojowej) umieścić w misie. Ubijać na średnich obrotach, do otrzymania lekkiej piany.
2. Następnie stopniowo dodawać cukier po jednej łyżce, miksując przez kilka minut między kolejnymi partiami. Masa powinna być gęsta i błyszcząca, po roztarciu w palcach nie powinno być wyczuwalnych drobinek cukru.Na koniec dodać mak i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać łyżką.
3. Formę o wymiarach 23x33cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem. Masę rozsmarować na papierze. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC przez 20 minut, wyjąć i wystudzić.

Bezę można upiec dzień wcześniej, przechowywać w suchym miejscu. 

1. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać masło i mleko i roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do mikrofali włożyć miskę na około 1 minutę, nastawić średnią moc, wymieszać. 
2. Jeśli czekoladę roztapiamy na kuchence: miseczkę położyć na garnku wypełnionym niewielka ilością wody (garnek musi mieć mniejszą średnicę niż miska), ustawić średnią moc palnika, mieszać aż do połączenia składników.
3. Roztopioną czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego, w którym należy zrobić niewielki otwór, polać ciasto. 

1. Wystudzony biszkopt wyjąć z blaszki, delikatnie oderwać papier do pieczenia.
2. Papier przełożyć ponownie do blaszki, następnie biszkopt obrócić spodem ciasta do góry i ponownie włożyć do blaszki. 
3. Na biszkopt wyłożyć tężejącą galaretkę, ciasto wstawić do lodówki, aż galaretka całkowicie stężenia.
4. Na stężałą galaretkę wyłożyć krem budyniowy.
5. Następnie wyłożyć bezę kokosowo – makową.
6. Ciasto udekorować polewą czekoladową.