Chcesz przygotować ciasto, które zachwyci wszystkich swoim smakiem i wyglądem? Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na malinową chmurkę – delikatne ciasto kruche, warstwa słodko‑kwaśnej galaretki z malinami i puszysty krem śmietanowy z mascarpone, a do tego chrupiąca beza. To idealny przepis na malinową chmurkę, który sprawdzi się zarówno na codzień, jak i na specjalne okazje. Dzięki prostym składnikom każdy poradzi sobie z przygotowaniem tego wyjątkowego deseru malinowego.
Malinowa chmurka składa się z kilku warstw. Pierwsza to cienki kruchy spód, który możemy zastąpić herbatnikami. Druga składa się z galaretki, w której zatopione są świeże maliny. Z powodzeniem możemy użyć mrożonych malin, które dodajemy do galaretki bez rozmrażania. Trzecią warstwę stanowi lekki, śmietanowy krem. Czwartą, ostatnią już częścią ciasta jest chrupiąca beza posypana migdałami.
Malinowa chmurka jest dość pracochłonnym ciastem natomiast warto poświęcić czas. Pieczenie można rozłozyć na dwa dni. Polecam wykonanie kruchego ciasta oraz bezy dzień wcześniej.
Przygotowanie ciasta najlepiej zacząć od bezy.
Oddziel białka od żółtek i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
W misie ubij białka na średnich obrotach, aż staną się puszyste.
Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Formę wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozsmaruj pianę i posyp płatkami migdałów.
Piecz w piekarniku nagrzanym do ok. 140°C przez co najmniej 1 godzinę, aż beza stanie się chrupiąca. Po upieczeniu pozostaw ją w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Połącz żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy, mąkę, proszek do pieczenia i masło, a następnie szybko zagnieć ręcznie lub mikserem z końcówką do ciasta kruchego.
Uformuj kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia i przełóż do formy (ok. 23×33 cm), wykładając spód i boki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do ok. 190°C przez około 15 minut, aż ciasto się zezłoci. Odstaw do ostudzenia.
Rozpuść 3 galaretki w 3,5 szklanki wrzącej wody, dokładnie mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
Przestudzoną galaretkę połącz z malinami i delikatnie wymieszaj.
Odczekaj, aż galaretka z malinami lekko stężeje (nie może być całkowicie płynna). Następnie delikatnie wylej ją na przestudzone kruche ciasto i wstaw do lodówki, aby całkowicie stężała.
Śmietanę kremówkę i serek mascarpone należy schłodzić przynajmniej przez 12 godzin. Krem zrób tuż przed wyłożeniem na ciasto.
Ubij śmietanę i mascarpone z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno.
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni. Nie nadaje się do mrożenia, ponieważ beza i krem tracą strukturę.
Malinowa chmurka to idealny przepis na ciasto z malinami i bezą, które zachwyci Twoich gości i rodzinę swoim intensywnym malinowym smakiem i lekką, puszystą strukturą. To deser, który świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje – ciasto malinowa chmurka z warstwą kruchego ciasta, słodko‑kwaśną galaretką z malinami, delikatnym kremem śmietanowym i chrupiącą bezą to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Jeśli lubisz domowe wypieki i szukasz sprawdzonego przepisu na ciasto z malinami, to ta malinowa chmurka będzie strzałem w dziesiątkę. Dzięki prostym składnikom i czytelnym krokom przygotowania nawet początkujący kucharz poradzi sobie z wykonaniem tego deseru. Polecamy przygotować malinową chmurkę także z mrożonych malin – wciąż zachowa intensywny smak lata.
