U nas w domu szarlotka, a właściwie jabłecznik, jest najczęściej pieczonym ciastem, zwłaszcza jesienią. Lubię wypróbowywać różne przepisy na jabłecznik i na moim blogu można znaleźć zdecydowanie kilka, które zachwycają smakiem i wyglądem. Każdy przepis ma coś wyjątkowego – jedne są bardziej kruche, inne bardziej puszyste, ale wszystkie łączy aromat jabłek i cynamonu, który sprawia, że ciasto zawsze smakuje jak domowe.
Aromat cynamonu i jabłek unoszący się w kuchni podczas pieczenia to jeden z największych atutów tego ciasta. W połączeniu z chrupiącą kratką i maślanym spodem powstaje deser, który jest nie tylko pyszny, ale i pełen nostalgii. Wielu szuka w sieci takich słów kluczowych jak „szarlotka tradycyjna”, „ciasto z jabłkami”, czy „szarlotka z kratką”, bo to ciasto po prostu zawsze smakuje i wygląda idealnie.
Szarlotka w kratkę jest też świetnym pomysłem na prezent dla bliskich – kawałek takiego ciasta w ozdobnym pudełku z pewnością wywoła uśmiech i sprawi przyjemność każdemu smakoszowi.
Jeśli szukasz więcej pomysłów na jabłecznik lub szarlotkę zachęcam do wypróbowania moich przepisów:
Pyszna szarlotka z chrupiącą bezą
180ºC
12 sztuk
łatwy
25 cmPrzepis na ciasto o średnicy około 25 cm.
Przygotowanie spodu
Większą część ciasta (2/3) rozwałkować na kształt koła, które będzie kilka centymetrów większe niż forma do pieczenia.
Rant tortownicy wysmarować tłuszczem i posypać mąką, na spód wyłożyć papier do pieczenia i zapiąć rant. Papier może wystawać poza rant.
Ciasto przełożyć do tortownicy, formując spód i boki na około 1 cm wysokości.
Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać kulki ceramiczne, fasolę lub ryż w celu obciążenia.
Podpiec 10 minut w temperaturze 190°C.
Obciążenie można pominąć, jednak ciasto może nie wyjść idealnie równe.
Zdjąć papier z obciążeniem.
Przygotowanie nadzienia i kratki
Wyłożyć na podpieczony spód jabłka.
Mniejszą część ciasta (1/3) rozwałkować na prostokąt o grubości około 3 mm, podsypując lekko mąką.
Ciasto pokroić na paski o grubości 0,5–1 cm:
Aby paski były równe, można użyć deski do krojenia jako linijki.
Z małego kawałka ciasta można zrobić próbny paseczek jako wzorzec.
Ułożyć paski na jabłkach, tworząc charakterystyczną kratkę.
Pieczenie
Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż ciasto się zezłoci.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić przed podaniem.
W zależności od kwasowości jabłek i swoich preferencji, po wystudzeniu jabłecznik można oprószyć cukrem pudrem.
Jeśli szukasz deseru, który zachwyca wyglądem i smakiem, szarlotka w kratkę to doskonały wybór. Kruche ciasto, soczyste jabłka i idealnie wyrównana kratka tworzą połączenie, które trudno zapomnieć. To wypiek ponadczasowy – prosty, a jednocześnie elegancki – idealny na każdą okazję, od codziennego deseru po rodzinne święta.
Wielu czytelników szukających przepisu na idealny jabłecznik lub klasyczną szarlotkę zadaje podobne pytania, dlatego poniżej zebraliśmy krótkie odpowiedzi, które pomagają zrozumieć różnice i wybrać najlepszą wersję ciasta. Często pojawia się pytanie: *jaka jest właściwie różnica między jabłecznikiem a szarlotką?* W praktyce oba wypieki są bardzo podobne. W polskiej kuchni „szarlotka” częściej kojarzy się z kruchym ciastem i wyraźnie przyprawionymi jabłkami, szarlotka może być również z innymi owocami. Natomiast „jabłecznik” to termin bardziej ogólny, obejmujący niemal każdą formę ciasta z jabłkami – również te na biszkopcie lub cieście półkruchym. Dlatego szarlotka jest jabłecznikiem, ale nie każdy jabłecznik będzie szarlotką w ścisłym znaczeniu.
Inna często wyszukiwana kwestia to: jak zrobić szarlotkę z kratką? Szarlotka z kratką powstaje na bazie kruchego ciasta podzielonego na dwie części – pierwsza część jest rozwałkowana na spód, a drugą wałkuje się i kroi w długie paski, które tworzą charakterystyczną kratkę na powierzchni wypieku. To właśnie ta kratka sprawia, że jabłecznik z kratką wygląda efektownie i równomiernie się dopieka, lekko karmelizując jabłka pod spodem.
Pojawia się także pytanie: jakie jabłka najlepiej nadają się do jabłecznika? Najlepsze są odmiany lekko kwaśne i soczyste, takie jak szara reneta, antonówka, ligol czy szampion. Dzięki nim jabłecznik ma bardziej wyrazisty smak, a nadzienie nie staje się zbyt wodniste. To ważne szczególnie przy szarlotce z kratką, gdzie jabłka powinny zachować odpowiednią konsystencję, aby paski ciasta nie zapadły się podczas pieczenia.
Innym popularnym zapytaniem jest: jak długo piec jabłecznik? W zależności od rodzaju ciasta i grubości warstw, klasyczny jabłecznik z kruchego ciasta piecze się zwykle od 45 do 55 minut w temperaturze około 180°C. Szarlotka z kratką może piec się nieco krócej, ponieważ kratka szybciej się rumieni i łatwo zauważyć moment idealnego wypieczenia.
Wiele osób pyta również, jak uzyskać intensywny aromat jabłecznika. Najprostsza odpowiedź brzmi: cynamon, wanilia i szczypta gałki muszkatołowej. To dodatki, które sprawiają, że domowa szarlotka pachnie tak, jak ta z dzieciństwa. Niektórzy dodają też odrobinę soku z cytryny lub skórkę pomarańczy, aby podkreślić smak jabłek.
Niezależnie od tego, czy wybierzesz tradycyjny jabłecznik, klasyczną szarlotkę, czy efektowną szarlotkę z kratką – każde z tych ciast pozostaje jednym z najbardziej lubianych deserów. Warto wypróbować różne warianty, bo nawet drobna zmiana w cieście lub przyprawach potrafi stworzyć zupełnie nową wersję ulubionego jabłecznika.
