Kolorowe babeczki z kremem budyniowym

1. Suche składniki należy wsypać do miski i wymieszać. Do drugiej miski wbić jajko, następnie roztrzepać rózgą kuchenną.
2. Kolejno dodać olej oraz mleko i wymieszać do połączenia składników. Nie powinno się mieszać zbyt długo, inaczej babeczki nie będą puszyste.
3. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości.
4. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Masło wyciągnąć z lodówki, pokroić na mniejsze kawałki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.

1. Do garnka wlać pół szklanki mleka, dodać cukier, następnie zagotować. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy osiągnie jednolitą konsystencję dodać do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Całość gotować 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z kuchenki i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchnię masy (dzięki temu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
2. Miękkie masło utrzeć mikserem do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Na koniec dodać stopniowo chłodny budyń, nie przerywając ucierania.
3. Krem budyniowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego szeroką okrągłą tylką i wycisnąć krem na babeczki. Wierzch udekorować kolorową cukrową posypką.