Ciasto z musem truskawkowym bez pieczenia

1. Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.
2. Mrożonych truskawek nie trzeba wcześniej rozmrażać. Truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w małym garnku. Podgrzać aż do zagotowania i do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem.
3. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia się w puree. Wystudzić do temperatury pokojowej.
4. W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z truskawek. Delikatnie wymieszać do połączenia składników za pomocą łyżki lub mikserem na niskich obrotach.

    

1. Dno tortownicy o średnicy 20 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Na dnie formy wyłożyć biszkopty. Spód ciasta nie trzeba niczym nasączać, ponieważ biszkopty wchłoną wilgoć z musu truskawkowego. 
3. Delikatnie wyłożyć mus truskawkowy, schłodzić w lodówce około 1 godziny.
4. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, pozostawić do wystudzenia.
5. Lekko tężejącą galaretkę wyłożyć na schłodzony mus truskawkowy.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie zastygnie.