Ciasto Ferrero Rocher

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną tortową, kakao i zmielone orzechy wymieszać, następnie przesiać. Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę. Dodać powoli cukier, ciągle miksując. Następnie dodać po jednym żółtku i chwilę ubijać. Na koniec dodawać partiami mieszankę suchych składników, za każdym razem delikatnie mieszając masę szpatułką. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej masa opadnie i biszkopt słabo wyrośnie.

Blaszkę 24×36 cm wyłożyć papierem do pieczenia (niczym nie smarować). Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC z grzałką góra i dół przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Dopiero po całkowitym wystudzeniu wyciągnąć ciasto z formy.

Jeśli mamy słaby blender najlepiej składniki podzielić na mniejsze porcje. Orzechy zmielić blenderem na bardzo drobną mieszankę. Następnie należy zmielić daktyle. Wszystkie składniki wymieszać. Zarówno masło orzechowe jak i miód sklejają ciasto. Użyte masło orzechowe może być różnej gęstości, dlatego najlepiej dodawać je partiami. Ciasto powinno być zwarte, lekko klejące, natomiast nie może być suche i rozsypujące się. 

Kulki formować w dłoniach do wielkości średnicy pięciozłotówki. Na koniec kulki obtoczyć drobno posiekanymi orzechami. Praliny należy schłodzić w lodówce przez około 30-60 minut, dzięki czemu lekko stwardnieją.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić do temperatury pokojowej. Serek mascarpone i nutellę zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i chwilę miksować, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodać orzechy i wymieszać. Krem przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. 

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone ubić do otrzymania sztywnego kremu. Pod koniec ubijania dodając cukier puder (cukier można pominąć). 

W małym garnku podgrzać śmietanę 36%, pozostawić do wrzenia i zdjąć z kuchenki. Dodać połamaną czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. 

Biszkopt przekroić na pół, na dwa blaty tej samej grubości. Blaszkę o tych samych wymiarach co biszkopt wyłożyć papierem pozostawiając poza blaszką kilka centymetrów papieru (łatwiej będzie wyciągnąć ciasto). Położyć jeden blat biszkoptu i nasączyć połową pączu. Wyłożyć połowę kremu Rocher i wyrównać. Następnie wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Położyć drugi blat biszkoptu, nasączyć pozostałym pączem i rozsmarować pozostały krem Rocher. Ciasto schłodzić w lodówce. 

Na chłodzone ciasto wyłożyć gęstą polewę – grenach, wyrównać powierzchnię i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Po tym czasie udekorować ciasto pralinami.