Ciasto Ferrero Rocher bez pieczenia cieszy się na blogu dużą popularnością. Dzisiejsza wersja tego ciasta jest na pysznym orzechowym biszkopcie. Ciasto jest słodkie i bardzo aromatyczne. Zapach orzechów laskowych jest mocno wyczuwalny zarówno w kremie jak i w cieście. Ciasto prezentuje się bardzo ładnie i równie dobrze smakuje. Polecam!

Biszkopt z orzechami

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną tortową, kakao i zmielone orzechy wymieszać, następnie przesiać. Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę. Dodać powoli cukier, ciągle miksując. Następnie dodać po jednym żółtku i chwilę ubijać. Na koniec dodawać partiami mieszankę suchych składników, za każdym razem delikatnie mieszając masę szpatułką. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej masa opadnie i biszkopt słabo wyrośnie.

Blaszkę 24×36 cm wyłożyć papierem do pieczenia (niczym nie smarować). Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC z grzałką góra i dół przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Dopiero po całkowitym wystudzeniu wyciągnąć ciasto z formy.

Praliny

Jeśli mamy słaby blender najlepiej składniki podzielić na mniejsze porcje. Orzechy zmielić blenderem na bardzo drobną mieszankę. Następnie należy zmielić daktyle. Wszystkie składniki wymieszać. Zarówno masło orzechowe jak i miód sklejają ciasto. Użyte masło orzechowe może być różnej gęstości, dlatego najlepiej dodawać je partiami. Ciasto powinno być zwarte, lekko klejące, natomiast nie może być suche i rozsypujące się. 

Kulki formować w dłoniach do wielkości średnicy pięciozłotówki. Na koniec kulki obtoczyć drobno posiekanymi orzechami. Praliny należy schłodzić w lodówce przez około 30-60 minut, dzięki czemu lekko stwardnieją.

Krem Rocher

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić do temperatury pokojowej. Serek mascarpone i nutellę zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i chwilę miksować, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodać orzechy i wymieszać. Krem przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. 

Krem śmietankowy

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone ubić do otrzymania sztywnego kremu. Pod koniec ubijania dodając cukier puder (cukier można pominąć). 

Ganache

W małym garnku podgrzać śmietanę 36%, pozostawić do wrzenia i zdjąć z kuchenki. Dodać połamaną czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. 

Wykonanie

Biszkopt przekroić na pół, na dwa blaty tej samej grubości. Blaszkę o tych samych wymiarach co biszkopt wyłożyć papierem pozostawiając poza blaszką kilka centymetrów papieru (łatwiej będzie wyciągnąć ciasto). Położyć jeden blat biszkoptu i nasączyć połową pączu. Wyłożyć połowę kremu Rocher i wyrównać. Następnie wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Położyć drugi blat biszkoptu, nasączyć pozostałym pączem i rozsmarować pozostały krem Rocher. Ciasto schłodzić w lodówce. 

Na chłodzone ciasto wyłożyć gęstą polewę – grenach, wyrównać powierzchnię i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Po tym czasie udekorować ciasto pralinami. 

Jeśli lubicie Ferrero Rocher zachęcam do wypróbowania wersji tego ciasta bez pieczenia, przepis znajdziecie tutaj.

Przepis zaczerpnięty (zmodyfikowany) ze strony www.mojewypieki.com.

  • Biszkopt z orzechami

    • Jajka – 8 sztuk
    • Cukier – 180 g 
    • Mąka pszenna tortowa – 120 g 
    • Kakao – 40 g 
    • Orzechy laskowe zmielone – 200 g 
    • Proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
    • szczypta soli

    Krem Rocher

    • Serek mascarpone – 400 g (schłodzony minimum 12 godzin)
    • Nutella – 400 g (schłodzona minimum godzin)
    • Czekolada mleczna – 100 g 
    • Orzechy laskowe – 1/2 szklanki 

    Krem śmietankowy

    • Śmietana kremówka 36% – 500 (schłodzona minimum 12 godzin)
    • Serek mascarpone – 100 g (schłodzony minimum 12 godzin)
    • Cukier puder – 1 łyżka

    Ganache z mlecznej czekolady

    • Czekolada mleczna – 120 g mlecznej czekolady
    • Śmietana kremówka 36% – 100 ml

    Poncz

    • 3/4 szklanki herbaty lub likieru czekoladowego /orzechowego rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody

    Praliny

    • Orzechy laskowe – 1/2 szklanki
    • Daktyle – 1/2 szklanki
    • Masło orzechowe – 3-4 łyżki
    • Ewentualnie krem czekoladowy (Nutella) – 1 łyżka
    • Orzechy laskowe drobno posiekane – 3 łyżki

Zobacz również

Dodaj komentarz