Bułki cynamonowe – miękkie i puszyste cinnamon rolls. Najlepszy domowy przepis krok po kroku

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przepis na purée z dyni znajdziesz tutaj. Pamiętaj, że każde purée z dyni ma nieco inną konsystencję, dlatego czasami trzeba zwiększyć ilość mąki lub delikatnie odcisnąć purée. Powstały sok z dyni można wykorzystać zamiast mleka.

1. Jeśli używamy świeżych drożdży, należy zrobić zaczyn: Do letniego mleka dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki mąki. Wszystko razem wymieszać, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 15–20 minut).
2. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę (jeśli używamy suchych drożdży – pominąć zaczyn i dodać je bezpośrednio do mąki), resztę składników (oprócz masła lub oleju) i wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Na początku ciasto będzie się kleić – to normalne. Jeśli wyrabiamy mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, mieszamy tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
3. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło lub olej i wyrabiać, aż tłuszcz całkowicie połączy się z ciastem.
   Ważne: Każde purée z dyni ma inną konsystencję, dlatego ilość mąki może się nieznacznie różnić. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie lub lejące, dodaj stopniowo po 1–2 łyżki mąki, aż osiągnie odpowiednią strukturę. Ciasto drożdżowe może lekko kleić się do rąk, ale nie powinno być mokre ani płynne — po krótkim wyrabianiu powinno odchodzić od dłoni i od miski. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i sprężyste w dotyku.
4. Miskę lekko oprószyć mąką, przełożyć do niej ciasto uformowane w kulę. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około 1,5 godziny).
5. Po tym czasie stolnicę oprószyć niewielką ilością mąki, przełożyć ciasto i rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach około 45 × 30 cm.
6. Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
7. Cynamon wymieszać z cukrem i równomiernie posypać nim powierzchnię ciasta.
8. Ciasto zwinąć w rulon.
9. Następnie pokroić rulon na kawałki o grubości około 3 cm (powinno wyjść około 18 porcji).
10. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 23 × 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie posmarować olejem lub masłem. Pokrojone bułki ułożyć w formie, lekko dociskając (w układzie 3 × 6). Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do ponownego wyrośnięcia, aż do podwojenia objętości (około 30 minut).
11. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 18–20 minut, aż bułki ładnie się zarumienią. Jeśli bułki zbyt mocno rumienią się od góry, a boki pozostają blade, należy przykryć ciasto papierem do pieczenia. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
12. Lekko ciepłe bułki cynamonowe polukrować.