Ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie – wersja na tortownicę z kremem śmietankowo-budyniowym

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Mąkę pszenną tortową i mąkę ziemniaczaną wymieszać, następnie przesiać.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Białka ubić na sztywną pianę.
4. Dodać powoli cukier, ciągle miksując.
5. Następnie dodać po jednym żółtku i chwilę ubijać.
6. Na koniec dodawać partiami mąki, za każdym razem delikatnie mieszając masę szpatułką. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej masa opadnie i biszkopt słabo wyrośnie.
7. Tortownice o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia samo dno (niczym nie smarować).
8. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.
9. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
10. Biszkopt wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu, opuścić na podłogę z około 30 cm.

Dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta wyciągnąć biszkopt z formy.

1. Do garnka wlać pół szklanki mleka, dodać cukier, następnie zagotować. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy osiągnię jednolitą konsystencję dodać do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Całość gotować 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z kuchenki i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchnię masy (dzięki temu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
2. Serek mascarpone ubijamy przez chwilę, dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując, aż do jednolitej konsystencji (na początku ubijania krem ma dużo grudek).

3. Żelatynę zalewamy 40 ml zimnej wody i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Do rozpuszczonej i lekko przestudzonej żelatyny dodajemy łyżkę ostudzonego kremu budyniowego i dokładnie mieszamy. Następnie stopniowo wlewamy żelatynę do reszty kremu, chwilę ubijamy do połączenia składników. 

1. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie (800 ml) i pozostawić do wystudzenia.
2. Biszkopt wyciągnąć z tortownicy, ściągnąć papier.
3. Ciasto położyć na paterze i założyć rant od tortownicy.
4. Wyłożyć krem śmietankowo budyniowy, wyrównać. 
5. Umyte i osuszone truskawki pokroić na połówki i poukładać na kremie (kilka truskawek pozostawić do dekoracji).
6. Zalać lekko tężejącą galaretką, schłodzić w lodówce. Jeśli galaretką za mocno stężała i nie ma równej powierzchni, można łyżkę zamoczyć we wrzątku i delikatnie wygładzić galaretkę. 
7. Gdy galaretka całkowicie stężeje ściągnąć rant tortownicy. Truskawki odszypułkować, pokroić na plasterki (3-4 mm) i lekko docisnąć do kremu dookoła ciasta.