Kopytka

Jeśli nie mamy możliwości zważenia ziemniaków, możemy zastosować łatwy sposób na uzyskanie właściwej proporcji w składnikach. Ziemniaki dzielimy na trzy równe kupki. Czwartą kupkę sypiemy mąki takiej samej wielkości jak pozostałe. Czyli 3/4 ziemniaków + 1/4 mąki. Dodatkowo potrzebujemy niewielkij ilości mąki do podsypania.

• Ziemniaki umyć, obrać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i rozgnieść praską lub tłuczkiem do ziemniaków, przestudzić. Jeśli używamy ziemniaków z poprzedniego dnia należy również przecisnąć przez prasę, aby nie było grudek.
• Do większej miski lub garnka dodać ziemniaki, mąkę pszenną, szczyptę soli oraz jajko. Zagnieść ciasto, aż do uzyskania jednolitej masy.
• Stolnicę lub blat obsypać niewielką ilością mąki. Ciasto podzielić na 4 części. Z jedną część uformować wałek o szerokości około 2 cm.
• Nożem ucinać ciasto co 1,5 – 2 cm pod niewielkim kątem.
• Kopytka układać na desce podsypanej niewielką ilością mąki.
• W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić i dodać olej (zapobiega sklejaniu się kopytek).
• Kopytka włożyć do gotującej się wody, lekko zamieszać, aby nie przywarły do dna.
• Po wypłynięciu kopytek na wierz, zmniejszyć moc palnika, gotować jeszcze przez 1 minutę.
• Kopytka wyciągnąć z wody i rozłożyć na talerzu.