Sernik Kajmakowy z Orzechami i spodem z ciasteczek Lotus Biscoff

1. Tortownicę o wymiarach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarujemy.
2. Ciastka umieścić w mocnym woreczku i pokruszyć za pomocą wałka lub tłuczka. Można również zblendować. Następnie wymieszać z rozpuszczonym masłem.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Ser biały trzykrotnie zmielony lub ser z wiaderka dobrej jakości (jeśli jest na wierzchu serwatka należy ja  zlać), masło ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy masę kajmakową, mąkę ziemniaczaną i wymieszać mikserem do połączenia się składników.
2. Następnie dodajemy jajka i żółtka cały czas miksując. Masę serowa jest dosyć rzadka.
3. Masę wyłożyć na schłodzony spód.
4. Sernik z kajmakiem pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180ºC przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120ºC i piec jeszcze przez 70 minut. Upieczony sernik po delikatnym poruszeniu powinien na środku blaszki lekko poruszyć się. Masa na bokach powinna być sztywna, a na środku lekko galaretowata. Dzięki temu sernik będzie wilgotny po wystudzeniu.

Wierzch nakładamy na wystudzony sernik. 

1. Mleko i masę kajmakową lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali (nie gotujemy), mieszamy aż do jednolitej konsystencji.
2. Masę kajmakową wykładamy na wierz sernika, wyrównujemy, następnie posypujemy drobno posiekanymi orzechami włoskimi (duże kawałki orzechów źle się kroją).

Sernik schładzamy przez kilka godzin w lodowce, przed podaniem należy sernik wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny wcześniej.