Sałatka z makaronem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

7

Sałatka z makaronem, świeżym szpinakiem i suszonymi pomidorami. Na tyle sycąca, że można ją traktować jako danie główne. Świetnie nadaje się do pracy lub na kolację. Sałatkę najlepiej podawać tuż po zrobieniu. Aby zachowała świeżość, wszystkie składniki przygotowuję wcześniej, oprócz szpinaku, który najlepiej dodać tuż przed podaniem i delikatnie wymieszać. 

Składniki

  • Makaron kokardki – 250 g
  • Szpinak świeży – 100 g
  • Suszone pomidory w zalewie z oliwy – 75 g (waga bez zalewy)
  • Pierś z kurczaka – 1 pojedyncza sztuka
  • Ulubiona przyprawa do kurczaka
  • Olej do smażenia
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Musztarda – 1/2 łyżeczki
  • Oliwa z suszonych pomidorów – 3-4  łyżki
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Słonecznik – 1 łyżka
  • Sól
  • Pieprz
Wykonanie

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i posypujemy ulubioną przyprawą do kurczaka. Następnie na patelni z niewielką ilością tłuszczu smażymy przez kilka minut, co chwilę mieszając. Usmażonego pozostawiamy do ostygnięcia.

Makaron gotujemy zgodnie z informacja na opakowaniu (al dente), pozostawiamy do wystygnięcia. Suszone pomidory kroimy w kostkę. 

Do wysokiego naczynia dodajemy kurczaka, suszone pomidory oraz makaron i wszystko razem mieszamy. 

Do oliwy z suszonych pomidorów dodajemy sól, pieprz, musztardę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko razem mieszamy i polewamy sałatkę.

Słonecznik prażymy na patelni, pozostawiamy do ostygnięcia. 

Na koniec umyty szpinak kroimy w paseczki, następnie w kostkę. Pokrojony szpinak dodajemy do sałatki i posypujemy ziarnami słonecznika, delikatnie mieszamy.

Na blogu znajdziesz więcej prostych i pysznych sałatek. Zapraszam do wypróbowania przepisu na sałatkę z tortellini oraz sałatkę z kurczakiem i porem.