Orzechowiec z karmelem – najlepszy przepis krok po kroku

1. W rondelku rozpuść masło razem z miodem, mlekiem i cukrem. Podgrzewaj tylko do połączenia składników, następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z sodą oczyszczoną.
3. Do zimnej masy maślano-miodowej wbij jajko i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Wlej masę do mąki i zagnieć ciasto ręcznie lub hakiem do ciasta kruchego, aż powstanie jednolita, gładka masa.
5. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj kule, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
6. Po schłodzeniu rozwałkuj pierwszą kulę ciasta na papierze do pieczenia, podsypując odrobiną mąki. Przenieś ciasto do formy 23×33 cm.
7. Przygotuj masę orzechową: w rondlu rozpuść masło z cukrem i miodem, dodaj posiekane orzechy i gotuj 2–3 minuty, mieszając, aż masa lekko zgęstnieje.
8. Gorącą masę orzechową wylej na surowe ciasto i równomiernie rozprowadź.
9. Piecz blat w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
10. Drugi blat: rozwałkuj ciasto i upiecz przez 10 minut w 180°C.

1. W jednej szklance mleka wymieszaj wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną i żółtko. Drugą szklankę mleka zagotuj.
2. Wlej mieszankę do gotującego się mleka i ugotuj budyń, mieszając aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę.
4. Cały czas ucierając, dodawaj po łyżce zimny budyń, aż powstanie gładki, jednolity krem.

1. Pierwszy blat (bez orzechów) posmaruj powidłami lub kwaśnym dżemem (porzeczkowym lub wiśniowym).
2. Następnie równomiernie wyłóż krem budyniowy.
3. Przykryj drugim blatem orzechowym.
4. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na 24–48 godzin – wtedy blaty miękną, a ciasto smakuje najlepiej.

Ciasto miodowe 

1. Do misy Thermomixa dodaj: mąkę, masło, cukier, miód, mleko, sodę i jajka.
2. Mieszaj 30 sek / obr. 4, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Wyjmij masę, uformuj dwie kule, zawiń w folię i schładzaj 60 minut w lodówce.

Masa orzechowa 

1. Orzechy posiekaj 5 sek / obr. 5, przełóż do miski.
2. Do misy dodaj masło, miód i cukier puder, podgrzewaj 8 min / 100°C / obr. 2.
3. Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj 5 sek / obr. 4.
4. Rozwałkuj pierwszą kulę ciasta na papierze do pieczenia. Przenieś do formy 23×33 cm. Gorącą masę wylewaj na surowe ciasto.
5. Piecz pierwszy blat przez 10 minut w 180°C.
6. Rozwałkuj drugą kulę ciasta na papierze do pieczenia. Przenieś do formy 23×33 cm. Piecz 10 minut w 180°C.

Krem budyniowy

1. Do misy wlej mleko, dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj 7–8 min / 90°C / obr. 3, aż powstanie budyń. Ostudź.
2. W czystej misie utrzyj masło z cukrem pudrem 3 min / obr. 3,5.
3. Przy obr. 3 dodawaj ostudzony budyń przez 2–3 minuty.
4. Dodaj wiórki kokosowe i zmiksuj 10 sek / obr. 3.

Składanie ciasta 

1. Pierwszy blat (bez orzechów) posmaruj powidłami lub dżemem.
2. Wyłóż cały krem budyniowy.
3. Przykryj drugim blatem orzechowym.
4. Wstaw do lodówki na 12–48 godzin.
5.