Gwiazda drożdżowa z makiem

1. Mak zalać wrzątkiem około 2 cm ponad makiem i gotować na małym ogniu przez 30 minut, pozostawić pod przykryciem do przestudzenia.
2. Po tym czasie mak przecedzamy przez sito i dobrze odsączamy.
3. Mak zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Jeśli używamy gotowego maku mielonego wystarczy mak zalać 2-krotnie wrzątkiem i odcedzić.

*Gotowy mak mielony również mielę jednokrotnie lub blęduję, dzięki temu masa makowa ma bardziej kremową konsystencję.

1. Jeśli używamy świeżych drożdży należy zrobić zaczyn: Do letniego mleka dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki mąki, wszystko razem wymieszać. Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 15-20 minut).
2. Do zaczynu dodać mąkę (jeśli używamy suchych drożdży zamiast zaczynu dodać do mąki suche drożdże), resztę składników (oprócz masła) i wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne (ciasto na początku będzie się kleiło). Jeśli wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, należy wyrabiać tak długo, aż będzie odchodziło od ścianek miski.
3. Pod koniec wyrabiania ciasta dodać rozpuszczone masło wyrabiać, aż do połączenia się składników.
4. Miskę oprószyć mąką, następnie przełożyć do niej uformowaną w kulę ciasto. Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
5. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 równe części (4 x po około 260 g) i uformować kule.
6. Stolnicę lub blat lekko podsypać mąką. Każdą kulę ciasta rozwałkować na okrągły placek o średnicy 27 cm. Jeśli ciasto nie chce się rozwałkować i ciasto „cofa się” pozostawić na kilka minut i ponownie rozwałkować do odpowiedniej wielkości. 

7. Dużą blaszkę (najlepiej z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia (blaszka musi mieć średnicę około 35 cm).
8. Pierwszy placek ciasta położyć na papierze i posmarować 1/3 masy makowej pozostawiając od brzegu 1 cm nieposmarowany.

9. Przykryć kolejnym plackiem drożdżowym, posmarować 1/3 masy makowej. Czynność powtarzać z kolejnym plackiem drożdżowym. Na koniec ułożyć 4 placek i niczym nie smarować.
10. Na środku ciasta postawić małą szklankę. Ciasto przekroić na 16 części, nie docinając do środka gwiazdy (docinając tylko do szklanki).

11. Dwa sąsiadujące kawałki ciasta wziąć w dłoń i obkręcić dwukrotnie, zwrócone ku sobie. Końce należy zlepić ze sobą. Czynność powtórzyć z kolejnymi paskami ciasta. 

12. Ciasto przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia, aż gwiazda podwoi swoją objętość.

13. Po wyrośnięciu gwiazdę posmarować roztrzepanym jajkiem.
14. Następnie gwiazdę drożdżową wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC, piec około 25 minut (z termoobiegiem lub góra-dół). Po tym czasie wyjąć i przestudzić.
15. Lekko ciepłą gwiazdę polukrować. Można udekorować ziarenkami granata, żurawiną lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

1. Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy 2 łyżki wody i mieszamy za pomocą łyżki.
2. Stopniowo dodajemy po łyżce gorącej wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Rzadszy lukier łatwiej jest rozprowadzić, natomiast spływa i pozostaje cienka warstwa lukru. Natomiast gęsty lukier trudniej rozsmarować jednak nie spływa i pozostaje grubsza warstwa.