Tarta z owocami i malinową frużeliną – przepis krok po kroku

Tarta z frużeliną i owocami najlepiej smakuję oraz wygląda tuż po zrobieniu. Niestety owoce puszczają sok i po kilku godzinach ciasto trochę gorzej się prezentuje, ale nadal jest bardzo smaczne. Jeśli tartę chcemy  podać zaproszonym gościom proponuję upiec kruche ciasto oraz zrobić frużelinę dzień wcześniej. Natomiast krem oraz samo złożenie ciasta najlepiej wykonać na ostatnią chwilę lub na 1-2 godziny przed podaniem. Ciasto jest niewielkie i bardzo smaczne, więc z pewnością szybko zniknie z talerza i nic nie zostanie do dnia następnego. 

Ciasto kruche

1. Składniki na ciasto kruche powinny być schłodzone. Na stolnicy, blacie lub w misce wymieszać wszystkie składniki, szybko zagnieść lub zmiksować robotem kuchennym do uzyskania jednolitej konsystencji. Uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
2. Tortownicę lub formę na tartę o średnicy 24 – 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Następnie rozwałkować ciasto podsypując je odrobiną mąki na grubość około 3 mm, wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce prze koło 30 minut.
3. Piec w nagrzanym piekarniku do 200º C przez około 15 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i usunąć papier z obciążnikiem, ponownie wstawić do piekarnika na 8-10 minut, aż do zezłocenia ciasta. Wyjąć, wystudzić. 

Frużelina

1. Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić do napęcznienia.
2. W garnku wymieszać maliny z cukrem. Jeśli używamy mrożonych owoców nie rozmrażamy ich wcześniej. Podgrzewać na kuchence na średniej temperaturze, aż do rozpuszczenia się cukru, co jakiś czas mieszając. Dodać cytrynę, wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, wszystko dokładnie połączyć i energicznie wymieszać łyżką. Zagotować, co chwilę mieszając, zdjęć z kuchenki.
3. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Podgrzewać cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie gotować!  Zdjąć z kuchenki, wystudzić, następnie chłodzić w lodówce.
4. Frużelina powinna mieć konsystencję gęstego kisielu. Gorąca frużelina jest rzadsza, dopiero po schłodzeniu w lodówce będzie miała właściwą konsystencję.

Krem mascarpone

1. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone należy schłodzić przynajmniej przez 12 godzin. Następnie ubić na sztywno razem z cukrem.
2. Ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć frużelinę, na którą można posypać malinami, następnie rozsmarować krem mascarpone. Na koniec posypać dowolnymi owocami. 

Polecam!