Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Ciasto jest pyszne, dodatkowo bardzo ładnie się prezentuje. Wykonanie budyniowej pianki jest proste i z pewnością wyjdzie każdemu:). Ciasto przechowujemy w temperaturze pokojowej, więc idealnie sprawdza się na przyjęciach. 

Ciasto kruche

Składniki na ciasto kruche powinny być schłodzone. Na stolnicy, blacie lub w misce wymieszać wszystkie składniki, szybko zagnieść lub zmiksować robotem kuchennym do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 2 części w proporcji 1/3  i 2/3. Uformować dwie kulki, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę.

Po tym czasie większą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia, podsypując je odrobiną mąki. Przełożyć do blaszki o wymiarach 23×33 cm. Następnie uformować ciasto aby pokryło całą powierzchnię blaszki. 

Piec w temperaturze 190º C przez około 20 minut, aż do zezłocenia ciasta. Wyjąć, wystudzić. 

Budyniowa pianka

1. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Ciągle miksując, wsypywać cukier po 1 łyżce.
3. Następnie dodać stopniowo proszek budyniowy, nadal miksować.
4. Na koniec, cienką strużką wlewać olej. Miksować, aż piana będzie idealnie gładka.
5. Na podpieczony i wystudzony spód ciasta wyłożyć budyniową piankę. Delikatnie wyrównać powierzchnię, ułożyć maliny (otworkami do góry), a na koniec lekko docisnąć w piankę. Z powodzeniem można użyć mrożonych owoców, które należy dodać bez wcześniejszego rozmrażania.
6. Na wierzch zetrzeć pozostałą część schłodzonego ciasta.
7. Blaszkę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika do 190ºC , piec ok. 30-40 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10 minut w lekko uchylonym piekarniku, następnie wystudzić przy otwartych drzwiczkach.
8. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.