Ciasto jogurtowe bez pieczenia z malinami – lekki przepis z chrupiącym spodem

23

Ciasto jogurtowe bez pieczenia z malinami to lekki, owocowy deser na bazie masy jogurtowej i świeżych malin, przygotowany na chrupiącym spodzie z herbatników. Nie wymaga użycia piekarnika, dlatego sprawdza się szczególnie w okresie letnim oraz jako szybki deser na spotkania rodzinne i okolicznościowe.

Masa jogurtowa ma delikatną, kremową konsystencję i dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnym smakiem malin. Chrupiący spód stanowi kontrast dla lekkiej warstwy jogurtowej, nadając deserowi wyraźną strukturę. Ciasto wymaga schłodzenia w lodówce, co pozwala uzyskać stabilną i łatwą do krojenia formę.

Deser można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Sprawdza się jako propozycja na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości oraz jako szybkie ciasto bez pieczenia z owocami sezonowymi.

Ciasto z malinami bez pieczenia
Ilość sztuk16 sztuk
Kalorie178 kcal/szt.
Trudność średniałatwy
Rozmiar formy24 cm

Pianka jogurtowa

  • Jogurt naturalny lub grecki – 400 g
  • Serek mascarpone, schłodzony – 500 g
  • Cukier puder – 3 łyżki (można pominąć)
  • Cukier waniliowy – pół opakowania
  • Gorąca woda – 1/2 szklanki
  • Maliny – około 1 szklanki (120 g)
  • Żelatyna w proszku – 3 łyżki (26 g)

Chrupiący spód

  • Herbatniki – 150 g
  • Krem czekoladowy np. Nutella – 250 g

Frużelina

  • Maliny świeże lub mrożone – 220 g + 80 g
  • Żelatyna w proszku – 1,5 łyżeczki rozpuszczona w 2 łyżkach wody
  • Cukier – 3 łyżki
  • Mąka ziemniaczana (skrobia) – 1,5 łyżeczki rozpuszczonej w 1 łyżce wody
  •  

[the_ad id=”15429″]

Ciasto powstało z inspiracji kilku przepisów i tego co miałam aktualnie w lodówce. Wyszło pyszne, z pewnością nie raz jeszcze zostanie zrobione.

Frużelina malinowa
  1. Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić do napęcznienia. W garnku wymieszać maliny (220 g) z cukrem. Jeśli używamy mrożonych owoców nie rozmrażamy ich wcześniej. Podgrzewać na kuchence na średniej temperaturze, aż do rozpuszczenia się cukru, co jakiś czas mieszając. Dodać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, wszystko dokładnie połączyć i energicznie wymieszać łyżką. Zagotować, co chwilę mieszając, zdjęć z kuchenki.
  2. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Podgrzewać cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie gotować. Zdjąć z kuchenki, dodać pozostałą część malin (80g) i wystudzić.
  3. Frużelina powinna mieć konsystencję gęstego kisielu. Gorąca frużelina jest rzadsza, dopiero po schłodzeniu w lodówce będzie miała właściwą konsystencję.
Chrupiący spód
  1. Podczas gdy frużelina stygnie, najlepiej zrobić spód ciasta. Herbatniki umieścić w mocnym woreczku i pokruszyć za pomocą wałka lub tłuczka. Można również zblendować pozostawiając większe okruszki, które później będą chrupiące. Wymieszać z masłem czekoladowym najlepiej nugatowym.
  2. Formę o średnicy 24 – 25 cm wyłożyć papierem (sam spód) i niczym nie smarować. Masę wyłożyć na formę i dokładnie rozprowadzić lekko dociskając. 
Pianka Jogurtowa
  1. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić do wystudzenia. Jeśli jogurt naturalny jest rzadki należy zlać nadmiar serwatki, ewentualnie przełożyć na sitko o drobnych oczkach i chwilę odczekać. Jogurt nie musi być gęsty, bowiem masa i tak będzie sztywna.
  2. Serek mascarpone ubić i delikatnie połączyć z jogurtem. Następnie cały czas mieszając wlewać powoli ostudzoną żelatynę. Dodać cukier waniliowy oraz cukier. Mase włożyć na 5 minuty do lodówki. 
Wykonanie
  1. Na chrupiący spód wyłożyć połowę pianki jogurtowej.
  2. Następnie ułożyć na całej powierzchni kolejno maliny i pozostałą część pianki jogurtowej, wyrównać.
  3. Na koniec wyłożyć schłodzoną frużelinę. 

Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce, przynajmnie przez godzinę.

To właśnie tak powstaje nasza smakowita propozycja: ciasto jogurtowe bez pieczenia, gdzie chrupiący spód, delikatna pianka jogurtowa oraz świeże maliny tworzą wyjątkowy taniec smaków. Idealne na każdą okazję i dostępne dzięki zaledwie kilku krokom. W ogródkach jeszcze przez cały wrzesień będą maliny, więc zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach.

Zobacz również

2 Odpowiedzi

Dodaj komentarz