Lany chrust

3 lutego 2022
,
1
11

Lany chrust często jest nazywany sylwestrowym lanym chrustem pewnie dlatego, że jest to idealna przekąska do pochrupania podczas imprezy. Lany chrust to nic innego jak nieco rzadsze ciasto na chrust, podane w formie spirali. Dodatkowo wykonanie nie zajmie nam zbyt wiele czasu, więc spokojnie możemy zrobić w Tłusty Czwartek. Jak każdy chrust jest najbardziej chrupiący tuż po upieczeniu, jednak na drugi dzień jest również smaczny. Im spirale zrobimy cieńsze tym chrust będzie bardziej wypieczony i chrupiący. Nam najbardziej smakował chrust średniej wielkości, czyli około 5 mm. Mimo, że moim faworytem na Tłusty Czwartek są tradycyjne faworki lub róże karnawałowe, to uważam, że jest to ciekawa alternatywa do wypróbowania.

 
Ilość sztuk15-20 sztuk
Kalorie90 kcal/szt.
Trudność łatwałatwy
 

Kalorie zostały wyliczone na podstawie podanych składników (przyjęto 20 sztuk chrustu). Ilość chrustu zależy od grubości i wielkości. 

Lany chrust

  • Jajka – 3 sztuki
  • Cukier puder – 1 łyżka (9 g)
  • Cukier waniliowy – 2 opakowania (po 16 g)
  • Mleko – 150 ml (3/5 szklanki)
  • Mąka pszenna –  1 szklanki i 6 łyżek (220 g)
  • Spirytus – 20 ml

Dodatkowo

  • Olej do smażenia – około 500 ml
  • Cukier puder – około 1 łyżki (9 g)
Jak smażyć lany chrust, aby nie chłonął tłuszczu?

Najlepszym sposobem na obniżenie tłuszczu w chruście jest dodanie spirytus, który podczas smażenia paruje i ogranicza wchłanianie tłuszczu. 

Jeśli jednak nie mamy spirytusu możemy do tego celu użyć innego alkoholu, który ma nie mniej niż 30-40 %. Dodatek smakowych alkoholi np. rumu dodatkowo nada lekkiego aromatu, dzięki czemu zyskaj ciekawy smak.

Alkohol podczas pieczenia paruje, więc dzieciom można podać takie wypieki.

Temperatura smażenia chrustu ma również ogromne znaczenie na wchłanianie tłuszczu. Olej podczas smażenia powinien mieć temperaturę 170ºC, którą należy mierzyć termometrem cukierniczym. Podczas smażenia w tej temperaturze, ciasto najmniej chłodnie tłuszcz. Większość z nas nie ma termometru cukierniczego. Wtedy temperaturę oleju możemy sprawdzić wrzucając niewielką ilość ciasta. Jeśli ciasta od razu wypłynie i ładnie się zarumieni to oznacza, że temperatura oleju jest odpowiednia.

Lany chrust
    1. Żółtka oddzielamy od białek.
    2. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
    3. Następnie dodajemy mąkę, mleko i spirytus (można pominąć) cały czas ucieramy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
    4. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
    5. Ubite białka dodajemy do pozostałej masy, delikatnie mieszamy szpatułką.
    6. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego, odcinam niewielki otwór od 0.3-1 cm. Ciasto możemy również przelać do czystego pojemnika np. po ketchupie. Ciasto podczas pieczenia trochę urośnie.

Kilka uwag! Im większy otwór w worku tym chrust będzie grubszy i mniej wypieczony, chrupiący. Pod koniec pieczenia worek nieco rozszerza się, więc końcowy chrust będzie trochę grubszy.

Na początku robię niewielki otwór, piekę chrust i według upodobań zwiększam nieznacznie otwór.

Lany chrust – pieczenie
  1. Do garnka lub patelni o średnicy około 20 cm, wlewamy olej.
  2. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 170°C.  W kuchence w skali od 1-10, chrust smażyłam na 6.
  3. Na rozgrzany tłuszcz wyciskamy ciasto tworząc spirale.
  4. Lany chrust smażymy z dwóch stron, aż do uzyskania lekko brązowego koloru. Upieczone pączki wykładamy na ręcznik papierowy.

Na koniec chrust możemy posypać cukrem pudrem. Dla urozmaicenia smaku do cukru pudru można dodać szczyptę cynamonu.

Zobacz również

,,,

Najszybsze faworki czyli a’la faworki z ciasta francuskiego

13 lutego 20230
,

Przepisy na Tłusty Czwartek 6 najlepszych przepisów

12 lutego 20230
1 Odpowiedź

Dodaj komentarz