Pyszne i proste do wykonania ciastka kokosowe. Zrobiłam je spontanicznie, korzystając z tego co miałam w spiżarce. Wyszło smakowicie! Połączenie kruchego ciasta z kajmakiem i czekoladą to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Całość uzupełnia kokosowy smak, który nie jest zbyt intensywny.
Masło rozpuścić w dużym garnku na niewielkim ogniu, po czym zdjąć z palnika. Następnie dodać cukier, wiórki kokosowe i wszystko wymieszać. Na koniec dodać mąkę i połączyć z pozostałymi składnikami. Ciasto powinno być lekko sypkie z grudkami.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blaszkę i dobrze docisnąć do dna.
Piec w nagrzanym piekarniku do 190 ºC przez 20 minut, aż do zarumienienia. Ciasto pozostawić do wystygnięcia.
Na wystudzone ciasto wykładamy masę karmelową, wierzch wyrównujemy łyżką.
Masło rozpuścić w małym garnku, zdjąć z palnika. Następnie dodać połamaną czekoladę mleczną i gorzką. Wszystko wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Polewę należy od razu wylać równomiernie na masę kajmakową (inaczej zgęstnieje).
Po zastygnięciu polewy ciasto pokroić na niewielkie prostokąty.
